Sernik ananasowy z białą czekoladą 🍍

200 g ananasa (świeżego lub z puszki, drobno posiekanego)

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej + 1 łyżka wody

Dodatki:

Wiórki kokosowe do posypania

Bita śmietana do dekoracji

Przygotowanie:

Przygotowanie spodu: Wymieszaj herbatniki z roztopionym masłem, wylep dno tortownicy (20 cm) i wstaw do lodówki na 15 minut.

Masa serowa: Ubij mascarpone z cukrem, dodaj jajka, śmietankę i wanilię. Powoli wlej roztopioną białą czekoladę i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.

Pieczenie: Wylej masę na schłodzony spód i piecz w 160°C przez 50-55 minut. Studź w uchylonym piekarniku, a następnie wstaw do lodówki na 4 godziny.

Warstwa ananasowa: W rondelku podgrzej ananasa z cukrem i sokiem z cytryny. Wymieszaj skrobię z wodą, dodaj do ananasa i gotuj 2-3 minuty, aż zgęstnieje.

Wykończenie: Na ostudzony sernik nałóż warstwę ananasową, posyp wiórkami kokosowymi i udekoruj bitą śmietaną.

Czas przygotowania: 20 min | Czas pieczenia: 55 min | Chłodzenie: 4 h | Łączny czas: 5h 15 min

Porcje: 8