Sernik bezowy z potrójną cytryną

1. Przygotuj Ciasto
Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F). Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym 9-calową formę do pieczenia. W średniej misce wymieszaj pokruszone herbatniki graham, cukier i roztopione masło. Mocno wciśnij mieszankę do formy, aby utworzyć ciasto. Piecz przez 10 minut, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
2. Przygotuj nadzienie do sernika
Ubij zmiękczony serek śmietankowy i cukier, aż będą lekkie i kremowe (około 3–4 minut). Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym. Wymieszaj z ekstraktem waniliowym, śmietaną, sokiem z cytryny i skórką z cytryny. Wlej ciasto na ostudzone ciasto i wyrównaj wierzch. Piecz przez 50–55 minut, aż środek lekko się zetnie. Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
3. Przygotuj krem ​​cytrynowy
W rondlu wymieszaj sok z cytryny, cukier i żółtka jaj. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje (około 5 minut). Zdejmij z ognia i ubij masło i skórkę z cytryny. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie równomiernie rozprowadź na schłodzonym serniku.
4. Nałóż bezę
W czystej misce ubij białka jaj i krem ​​z kamienia winnego, aż utworzą się miękkie szczyty. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty. Nałóż bezę na krem ​​cytrynowy, rozprowadzając ją do brzegów.
Piecz w temperaturze 350°F (175°C) przez 8–10 minut, aż beza będzie lekko złota. Całkowicie ostudź, a następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.

🍽 Propozycja podania:
Pokrój ciepłym nożem, aby uzyskać czyste brzegi i podawaj schłodzone. Każdy kawałek ujawnia oszałamiające trio faktur i smaków — kremowy sernik, błyszczący krem ​​i opiekana beza sprawiają, że jest równie przyjemny dla oka, jak i do jedzenia.