Sernik Izabela: Najbardziej Kremowy Sernik, Który Zawładnie Twoim Podniebieniem!

Przygotowanie spodu:

Zaczynamy od przygotowania spodu sernika. Herbatniki pokrusz na drobne kawałki – możesz je zgnieść w rękach lub użyć malaksera.
Do pokruszonych herbatników dodaj roztopione masło i cukier. Całość dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku.
Wysyp masę herbatnikową na spód tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie dociskaj, aby spód był równy i twardy.
Wstaw tortownicę do lodówki na minimum 30 minut, aby spód stwardniał.

Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce połącz twaróg, mascarpone, śmietanę i cukier. Wszystko dokładnie zmiksuj, aż masa stanie się gładka i kremowa.
Dodaj jajka, jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach. Następnie dodaj cukier waniliowy, skórkę cytrynową oraz ekstrakt waniliowy. Miksuj do połączenia składników.
Na koniec, jeżeli chcesz, możesz dodać mąkę ziemniaczaną, aby masa była bardziej zwarta. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Pieczenie sernika:

Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód herbatnikowy.
Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C (termoobieg). Piecz przez około 50-60 minut, aż sernik lekko stężeje, a jego wierzch będzie złocisty. Środek sernika może być jeszcze lekko “trzęsący” – nie martw się, po ostudzeniu stwardnieje.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na 30 minut. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw sernik na kolejne 30 minut. To pomoże uniknąć pęknięć na powierzchni sernika.
Schładzanie i dekorowanie: