Sernik z biala czekolada i karmelem

Ciastka zmielić w malakserze lub włożyć do woreczka foliowego i zgnieść wałkiem na proszek. Wymieszać razem z stopionym masłem i wyłożyć dno i boki tortownicy (dobrze ugnieść) o średnicy 24cm*. Piec około 10 minut w temperaturze 190 stopni. Ostudzić do uzyskania temperatury pokojowej.

Ser:

Do garnka wlać śmietanę, dodać do niej połamaną na kostki czekoladę. Całość podgrzać (nie gotować) i mieszać, aż czekolada się rozpuści. Ostudzić. Ser ubić z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli, na kremową masę. Dodać kremówkę z czekoladą. Następnie dodawać jajka, po jednym naraz (masa jest dość rzadka). Uzyskaną masę wlać na podpieczony i ostudzony spód.

Piec w temperaturze ** 150 – 170ºC (piekłam w 170ºC) przez 80 minut (piekłam 100 minut). Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Ostudzony włożyć na kilka godzin do lodówki (co najmniej 4 godziny). Gdy będzie mocno zimny zdjąć obręcz tortownicy i posmarować karmelem.

*Użyłam tortownicy o średnicy 24cm – masy było, aż po brzeg. Mój piekarnik nie grzeje za mocno więc nic się nie wylewało, sernik tylko delikatnie urósł. Można użyć większej tortownicy.

**Temperaturę dostosujcie do swojego piekarnika. Jeżeli Wasz piekarnik mocno grzeje, to należy obniżyć temperaturę, bo sernik będzie się ‘wylewał’.