Sernik z brzoskwiniami na kruchym cieście

Zaczynamy od kruchego ciasta – z podanych składników w robocie lub na stolnicy zagniatamy gładkie ciasto, następnie dzielimy na dwie części (jedna trochę większa od drugiej), owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 1 godzinę do zamrażarki .
Brzoskwinie odsączamy z zalewy i kroimy na kawałki.
Po godzinie wyjmujemy ciasto z zamrażarki i większą część ścieramy na tarce o grubych oczkach na spód blaszki (25×35 cm).Spód wyłożyłam papierem do pieczenia a brzegi wysmarowałam masłem i wysypałam bułką tartą. Starte ciasto lekko dociskamy dłonią i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i podpiekamy ok 8-10 min.
Do misy robota dajemy ser, cukier i kilka kropli aromatu pomarańczowego ,ucieramy dodając po jednym jajku. jak się utrze, to dosypujemy dwa budynie waniliowe ,miksujemy już tylko do połączenia się składników.
Ubijamy jeszcze białka z cukrem na sztywną pianę (ok 3 min).
Na podpieczony spód wykładamy masę serową ,na nią układamy pokrojone brzoskwinie i pianę z białek, delikatnie rozprowadzamy po powierzchni. Na wierzch ścieramy drugą część ciasta . Ciasto wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni , góra dół i pieczemy ok 1 godzinę. Gdyby pod koniec pieczenia za bardzo wierzch wam się zaczął rumienić to połóżcie na wierzch folię aluminiową i dopieczcie do końca czasu. Studzimy w wyłączonym, uchylonym piekarniku . Zupełnie zimny sernik wkładamy na kilka godzin do lodówki, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.