Serowe paski ziemniaków z kremowym sosem serowym

200 g sera cheddar
100 ml śmietany 30%
2 łyżki masła
1 łyżeczka mąki pszennej
1/2 łyżeczki musztardy Dijon (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie ziemniaków: Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie paski (możesz użyć mandoliny lub noża). Następnie opłucz je w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Osusz dokładnie ręcznikiem papierowym.
Pieczenie ziemniaków: W misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, solą, pieprzem, papryką i czosnkiem w proszku. Rozgrzej piekarnik do 200°C i ułóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Przygotowanie sosu serowego: W rondelku roztop masło, a następnie dodaj mąkę, mieszając przez chwilę. Wlej śmietanę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Kiedy sos zgęstnieje, dodaj starty cheddar i mieszaj, aż się rozpuści. Dopraw musztardą, solą i pieprzem.