Słoneczne Wspomnienia z Jabłek – Przepis na Domowy Jabłecznik

W dużej misce połącz mąkę, cukier puder i sól. Dodaj schłodzone masło pokrojone w kostkę i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję drobnej kruszonki.
Dodaj żółtka oraz śmietanę i zagnieć ciasto, aż będzie jednolite. Podziel je na dwie części – jedną większą (ok. 2/3) i drugą mniejszą (1/3).
Większą część rozwałkuj i wyłóż nią spód formy do pieczenia (ok. 25×35 cm), a mniejszą schowaj do lodówki. Spód ciasta nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie masy jabłkowej:

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Przełóż do garnka, dodaj cukier, cynamon, sok z cytryny i duś na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną.
Gdy masa lekko ostygnie, dodaj mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
Składanie i pieczenie:

Na schłodzone ciasto w formie wyłóż masę jabłkową, równomiernie rozprowadzając.
Pozostałą część ciasta rozwałkuj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, posypując wierzch jabłek.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż wierzch się zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Jabłecznik najlepiej smakuje lekko ciepły, podany z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.
Możesz go przechowywać w lodówce do 4 dni – przed podaniem podgrzej w piekarniku, aby przywrócić mu świeżość.
Jeśli chcesz zachować jabłecznik na dłużej, możesz go zamrozić – wystarczy szczelnie zapakować w folię spożywczą.
Warianty
Z migdałową nutą: Dodaj do masy jabłkowej 50 g mielonych migdałów lub posyp wierzch płatkami migdałowymi przed pieczeniem.
Bezglutenowa wersja: Użyj mieszanki mąk bezglutenowych zamiast pszennej – np. ryżowej i ziemniaczanej.
Z dodatkiem rodzynek: Do jabłek dorzuć garść rodzynek, aby dodać deserowi naturalnej słodyczy.
Kakaowa kruszonka: Do wierzchniej części ciasta dodaj 2 łyżki kakao, by nadać mu czekoladowy akcent.
FAQ
1. Jakie jabłka najlepiej nadają się do jabłecznika?
Najlepsze są kwaśne odmiany, takie jak szara reneta, antonówka czy granny smith. Dzięki nim masa jabłkowa ma wyrazisty smak i nie rozpada się zbyt szybko podczas pieczenia.

2. Czy mogę użyć gotowych jabłek w słoiku?
Tak, ale świeże jabłka zawsze dodają intensywniejszego smaku. Jeśli używasz gotowych jabłek, upewnij się, że nie zawierają zbędnych dodatków.

3. Jak uniknąć twardego spodu ciasta?
Nakłuwanie ciasta widelcem oraz jego wcześniejsze schłodzenie w lodówce to kluczowe kroki, które pomagają uzyskać idealnie kruche i miękkie ciasto.

4. Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Oczywiście! Kruche ciasto możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłużej.

Smacznego! 😊