Sos grzybowy ze śmietaną

Składniki:

300 g świeżych grzybów (najlepiej leśnych, np. borowiki, podgrzybki, lub pieczarki)
1 cebula średniej wielkości
200 ml śmietany 30% (lub 18%, jeśli preferujesz lżejszą wersję)
2 łyżki masła
1 łyżka oleju roślinnego
Sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki tymianku (opcjonalnie)
1/2 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego (opcjonalnie, dla głębszego smaku)
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:

Grzyby dokładnie oczyść i pokrój na plastry. Jeśli używasz większych grzybów, pokrój je na mniejsze kawałki.
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Jeśli decydujesz się na czosnek, drobno go posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Na patelni rozgrzej masło i olej. Dodaj cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez około 2-3 minuty, aż będzie miękka i szklista.
Dodaj pokrojone grzyby i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż zaczną puszczać sok i lekko się zrumienią.
Jeśli używasz bulionu, wlej go teraz na patelnię i gotuj przez 3-4 minuty, aż część płynów odparuje.
Zmniejsz ogień i dodaj śmietanę. Wymieszaj, aż składniki się połączą. Gotuj przez kolejne 3-5 minut, aż sos zgęstnieje.
Dopraw sos solą, pieprzem i tymiankiem do smaku. Jeśli lubisz bardziej intensywny aromat, możesz dodać ząbek czosnku w trakcie smażenia cebuli.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: