Świąteczna babka z choinką

100 g czekolady mlecznej
50 ml śmietany kremówki 30%

Zaczynamy od ciasta jasnego. Do niewielkiego rondelka przełożyć cukier, masło i wodę. Wszystko razem roztopić. Nie gotować! Odstawić do przestudzenia. Dodać żółtka, wymieszać za pomocą miksera. Dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia, i również wymieszać. W osobnej misce ubić pianę z białek i dodać ją do ciasta, delikatnie mieszając całość łyżką drewnianą. Wlać do formy keksowej 12 x 28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut (do suchego patyczka).
Ciasto całkowicie wystudzić, i pokroić na plastry o grubości około 2 cm. Następnie za pomocą foremki powycinać choinki. W jednym plastrze ciasta – jedna choinka!

Teraz szykujemy ciasto ciemne. Do małego garnka wlać mleko. Dodać cukier, kakao, masło i mieszając, doprowadzić całość do wrzenia. Wystudzić. Do masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika – wymieszać mikserem. Dodać powidła i wymieszać łyżką. Ubić białka, powoli dodając żółtka – nadal ubijać. Ubitą pianę dodać do ciasta. Całość dobrze (ale delikatnie) wymieszać łyżką.

Przygotować foremkę keksówkę 12 x 28 cm. Wyłożyć ją papierem do pieczenia. Wlać na dno około 1 cm ciasta ciemnego i poukładać w nim (na stojąco), powycinane choinki – ściśle jedną za drugą. Po ułożeniu zalać choinki resztą ciemnego ciasta. Należy zwrócić uwagę, żeby podczas zalewania choinki nie przewróciły się na boki i pozostały dokładnie na środku ciasta.

Piec w temperaturze 180°C przez około 60 minut (do suchego patyczka). Wystudzić.

Czekoladę razem ze śmietanką rozpuścić w kąpieli wodnej i polać nią ciasto. Odstawić do zastygnięcia.