ŚWIĄTECZNY INDYK Z SUSZONYMI OWOCAMI

W garnku zagotowujemy bulion. Dodajemy liście laurowe i ziela angielskie.

Filet z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy i wrzucamy do gorącego bulionu. Gotujemy do miękkości. Studzimy. Wystudzonego kurczaka kroimy na mniejsze kawałki i miksujemy na gładką masę z dodatkiem odrobiny bulionu, w którym się gotował.

Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i drobno siekamy.
Suszone morele kroimy na małe kawałki, a żurawinę zostawiamy w całości.

Do masy z kurczaka dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz suszone owoce – morele i żurawinę. Mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Filet z indyka nacinamy wzdłuż na pół (nie docinamy do końca), rozkładamy, a następnie rozbijamy tłuczkiem przez folię spożywczą, aby otrzymać duży płat mięsa. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz papryką słodką mieloną.
Na płat mięsa wykładamy równomiernie farsz z kurczaka z suszonymi owocami, a następnie zwijamy w roladę i obwiązujemy sznurkiem bawełnianym lub nitką. Z wierzchu nacieramy go papryką słodką mieloną. Roladę umieszczamy w naczyniu żaroodpornym.