Świąteczny pasztet 

Świąteczny pasztet 

1 kg łopatki wieprzowej bez kości, 1/2 kg boczku bez skóry i kości, 60 dag filetów z kurczaka, 40 dag wątróbki drobiowej, średnia marchewka, mała pietruszka, plaster małego selera, por ok 10 cm, 2 średnie cebule, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek granulowany, gałka muszkatołowa, majeranek, sól, pieprz, jajka, smalec

W 4,5 l garnku nastawiłam ok 2 l wody. Do wrzątku włożyłam pokrojoną na 4 części łopatkę wieprzową, na połowę przekrojony boczek i całe pojedyncze piersi z kurczaka. Dodałam 8 kulek ziela angielskiego, 6 liści laurowych, łyżkę soli, włoszczyznę oraz jedną cebulę. Od zagotowania na małym ogniu gotowałam całość ok 1,5 h – do miękkości mięsa. Na łyżce rozgrzanego smalcu zeszkliłam pokrojoną w piórka cebulę. Do zeszklonej cebuli dodałam wątróbkę – smażyłam kilka minut. Ciepłe mięso oraz podsmażoną wątróbkę wraz z cebulą zmieliłam na standardowym sitku.