Szakszuka z Warzywami

1. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.
2. Dodaj czerwoną paprykę, czosnek i cukinię. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
3. Wlej pomidory z puszki, dodaj kmin rzymski, paprykę wędzoną, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
4. Zrób małe wgłębienia w sosie i wbij w nie jajka. Przykryj patelnię i gotuj, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne (około 5-7 minut).
5. Podawaj na ciepło, posypane świeżą pietruszką.

Informacje żywieniowe (na porcję):
Kalorie: 220 kcal
Węglowodany: 15g
Białko: 12g
Tłuszcz: 14g
Tłuszcze nasycone: 2g
Cholesterol: 370mg
Sód: 300mg
Potas: 450mg
Błonnik: 4g
Cukier: 5g