Szybki i łatwy bakłażan Hasselback z pomidorami i serem

1/4 kapusty, poszatkowanej
1 słodka papryka pokrojona w plasterki
1 ogórek pokrojony w plasterki
1 pomidor pokrojony w kostkę
Szczypta soli
Instrukcje
Przygotuj bakłażany: Umyj bakłażany i przekrój je wzdłuż na pół. Używając ostrego noża, zrób poprzeczne nacięcia w każdej połówce bakłażana, w odstępach około 1/4 cala (0,6 cm), uważając, aby nie przeciąć ich do końca, aby bakłażan pozostał nienaruszony na dole.
Przygotuj nadzienie: Pokrój pomidory i ser na plasterki wystarczająco cienkie, aby zmieściły się między kawałkami bakłażana.
Złóż: Ostrożnie włóż naprzemiennie plasterki pomidora i sera w nacięcia bakłażana. Umieść tymczasowo na talerzu.
Przygotuj mieszankę ziół: w małej misce wymieszaj posiekany czosnek, posiekaną pietruszkę, oregano i połowę soli.
Sezon: Posyp nadziewane bakłażany mieszanką ziół, upewniając się, że część wpada między plasterki. Skrop 2 łyżkami oleju roślinnego.
Przełożenie do naczynia do pieczenia: Umieść przygotowane bakłażany w naczyniu do pieczenia.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i piecz przez 40 minut, lub do momentu, aż bakłażan będzie miękki, a ser się rozpuści i nabierze złotego koloru.
Opcjonalny sos pieprzowy: Podczas pieczenia bakłażana przygotuj prosty sos, podsmażając pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę z resztą oleju i soli na małej patelni, aż zmięknie. Dodaj 1 ząbek posiekanego czosnku i gotuj przez kolejne 30 sekund. Zdejmij z ognia i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, jeśli chcesz.
Ostatni szlif: Podczas ostatnich 15 minut pieczenia posyp bakłażany orzeszkami piniowymi (jeśli ich używasz), a następnie polej je odrobiną sosu pieprzowego.
Podawać: Wyjąć z piekarnika, gdy bakłażany będą miękkie, a ser bulgoczący. Udekorować dodatkowymi świeżymi ziołami i podawać na gorąco.
Informacje żywieniowe i czas
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 40 minut
Całkowity czas: 50 minut
Porcje: 4