Tiramisu czekoladowe: kremowy deser, któremu nie można się oprzeć

300 g łyżki herbatników (savoiardi)
Śmietana:
500 g mascarpone
200 ml pełnotłustej śmietany w płynie
150 g cukru
3 jajka (żółtka i białka oddzielone)
Czekolada:
200 g gorzkiej czekolady
150 ml mocnej kawy
Inne:
30 ml likieru kawowego (opcjonalnie)
Proszek kakaowy do dekoracji
2.2 Wybór składników
Aby uzyskać wysokiej jakości tiramisu czekoladowe, ważne jest, aby wybierać składniki pierwszego wyboru. Wybierz ciemną czekoladę o wysokiej zawartości kakao, aby uzyskać intensywny smak. Mascarpone powinno być świeże i kremowe, a jajka dobrej jakości.
3. Przygotowanie czekoladowego tiramisu
3.1 Krok po kroku
3.1.1 Przygotowanie czekolady
Rozpuść czekoladę:
W podwójnym bojlerze rozpuść gorzką czekoladę, regularnie mieszając, aż będzie gładka. Lekko ostudzić.
3.1.2 Przygotowanie kremu
Ubij żółtka i cukier:
W dużej misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się blada i kremowa.
Dodaj mascarpone:
Dodaj mascarpone do masy z żółtkami i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Białka ubić na sztywną pianę:
W osobnej misce ubij białka, aż utworzą sztywne szczyty. Delikatnie złóż je z poprzednią mieszanką.
Dodaj śmietanę: