Torcik Makowy z Kremem Waniliowym i Karmelowym

• Posiekane orzechy włoskie, laskowe lub migdały (ok. 100 g)
• Kilka całych orzechów (opcjonalnie)

Przygotowanie:
1. Biszkopt makowy:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Dodaj po jednym żółtku, delikatnie miksując na niskich obrotach.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i suchym makiem. Przesiej suche składniki i delikatnie wmieszaj do masy jajecznej przy pomocy szpatułki, aby nie zniszczyć puszystości.
Przełóż masę do tortownicy (ok. 22-24 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez 35–40 minut. Sprawdź patyczkiem – jeśli jest suchy, biszkopt jest gotowy.
Po upieczeniu wystudź biszkopt, a następnie przekrój go na 3 równe blaty.

2. Krem waniliowy:
W rondelku zagotuj mleko z ziarenkami wanilii (lub ekstraktem). Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
W misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną masę, a następnie dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną. Stopniowo wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek.
Przełóż masę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą (aby nie powstał kożuch) i ostudź.
Utrzyj masło na puszystą masę, a następnie partiami dodawaj ostudzony budyń, miksując na gładki krem.

3. Krem karmelowy:
W rondelku rozpuść cukier na złoty karmel. Gdy cukier się rozpuści i osiągnie bursztynowy kolor, dodaj masło i mieszaj, aż się połączy.
Powoli wlej śmietankę, mieszając, aż masa będzie jednolita. Dodaj szczyptę soli i ostudź.
Ubij serek mascarpone, a następnie stopniowo dodawaj karmel, miksując na gładki krem.

4. Karmelowy tynk:
W rondelku rozpuść cukier na karmel. Dodaj masło, a następnie śmietankę, mieszając, aż masa będzie gładka. Ostudź do temperatury pokojowej – tynk zgęstnieje.

5. Składanie tortu: