TORT BEZOWY Z KREMEM KAJMAKOWYM – Dacquoise
Chrupiąca i lekka beza, pyszny karmelowy krem, daktyle i orzechy dopełniają całość.
Składniki na dwa blaty bezowe:
8 dużych białek ( około 40 g jedno ) wyjąć wcześniej z lodówki
400 g drobnego cukru
1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
szczypta soli
2 blaszki ( takie z piekarnika ) wyłożyć papierem do pieczenia. Odrysować na każdej okrąg o średnicy 24 cm. Piekarnik nagrzać do 180*C ( termoobieg 160* )
Białka ubić z solą na sztywną pianę, dodawać po łyżce cukru, cały czas ubijając do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać ocet winny i zmiksować.
Masę bezową podzielić na 2 części i wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi. Dowolnie uformować. Wstawić do nagrzanego do 180*C, termoobieg 160*C piekarnika, po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140* góra – dół, termoobieg 120 * i piec przez 90 minut lub dłużej.
Beza powinna się zarumienić i może lekko popękać.
Wyłączyć piekarnik i zostawić w uchylonym do całkowitego wystygnięcia, na kilka godzin lub całą noc.
Składniki na krem:
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Kakaowe ciasto z jagodami i kremem grysikowym
“Delikatna szarlotka z budyniem waniliowym – rozpływająca się w ustach harmonia smaków”
Ciasteczka z maszynki
Mus świąteczny z awokado i wędzonym łososiem