Tort brzoskwiniowy bez pieczenia

Składniki:
300 g herbatników lub biszkoptów
500 ml śmietany kremówki (30%)
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
150 ml soku brzoskwiniowego (najlepiej naturalnego)
1 puszka brzoskwiń w syropie (ok. 400 g)
Opcjonalnie: kilka łyżek wody różanej lub waniliowej
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie bazy: Zaczynamy od przygotowania herbatników lub biszkoptów. Jeśli używamy herbatników, należy je delikatnie namoczyć w soku brzoskwiniowym (lub wodzie różanej, jeśli chcemy dodać subtelny aromat). Układamy je na dnie formy o średnicy około 24 cm, tworząc równą warstwę.

Przygotowanie kremu: W misce ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno, a następnie dodajemy serek mascarpone oraz cukier puder. Mieszamy wszystko delikatnie, aby uzyskać gładką, jednolitą masę.

Żelatyna: W małym garnku rozpuszczamy żelatynę w ciepłym soku brzoskwiniowym (nie może być gorący!). Po rozpuszczeniu dodajemy ją do przygotowanego kremu i dokładnie mieszamy.