Tort szwarcwaldzki z 800 g bitej śmietany & 1 słoik wiśni

Ciasto: Oddziel jajka. Białka ubij z 3 łyżkami zimnej wody na sztywną pianę. Dodaj cukier i 1 torebkę cukru waniliowego. Stopniowo wbijaj żółtka. Mąkę wymieszaj z kakao, przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj.
Pieczenie: Wyłóż prostokątną formę papierem do pieczenia. Wlej przygotowaną masę i wygładź. Piecz w nagrzanym piekarniku: 175°C dla piekarnika elektrycznego, 150°C z termoobiegiem lub zgodnie z instrukcją piekarnika gazowego przez 30-35 minut. Po upieczeniu, ostudź ciasto i usuń papier do pieczenia.
Montaż ciasta: Przetnij biszkopt na trzy poziome warstwy. Umieść pierścień ciasta wokół dolnej warstwy. Odcedź wiśnie na sicie, zachowując 12 najładniejszych. Ubij 400 g śmietany na sztywną pianę, dodając środek utwardzający oraz cukier waniliowy. Na pierwszą warstwę biszkoptu nałóż połowę kremu, a następnie połowę wiśni.
Układanie warstw: Przykryj drugą warstwą biszkoptu, delikatnie dociśnij. Posmaruj pozostałą śmietaną i posyp pozostałymi wiśniami. Połóż górną warstwę biszkoptu, lekko dociśnij i schłódź w lodówce przez 30 minut.
Dekoracja: Ubij pozostałą śmietanę i nałóż część do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Usuń pierścień ciasta, a następnie posmaruj ciasto resztą kremu. Wciśnij w krawędzie wiórki czekolady, a na wierzchu ułóż śmietankowe tufy i zarezerwowane wiśnie. Na środku ciasta rozłóż pozostałe wiórki czekoladowe. Schłodź przez około 20 minut.
Wskazówki dotyczące podania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu, co pozwala na pełne rozwinięcie się smaków.
Można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, przykryte folią spożywczą lub w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Wariacje: