Tort „Trzy smaki” – rozpływa się w ustach i smakuje wyjątkowo

Żelatynę zalewamy dwoma łyżkami zimnej wody w kubeczku, zostawiamy do napęcznienia .

W rondelku łączymy razem pulpę mango i marakuja, cukier oraz szczyptę kwasku cytrynowego do smaku,  zagotowujemy aż mus będzie jednolity i cukier się rozpuści, zestawiamy z palnika i do gorącego musu dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy aż się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia.. Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na puszysto ale nie na sztywno! Masa śmietanowa ma swobodnie spadać z łyżki, (jest to bardzo ważne, ponieważ gdy ubijemy ją na sztywno po dodaniu musu śmietanka nam się zważy).

Do podbitej śmietanki dodajemy płynny i wystudzony mus w trzech turach mieszając bardzo delikatnie ręcznie  najlepiej rózgą od miksera . Mus będzie rzadki ale taki ma być. Pięknie stężeje na torcie po nocy na biszkopcie.

Krem Białe Kinder Bueno:

Dobrze schłodzoną kremówkę łączymy z mascarpone, ubijamy na gęsty krem w trakcie dodając cukier puder, batoniki Kinder bueno siekamy drobno nożem dodajemy do ubitej masy śmietanowej i mieszamy delikatnie szpatułką .

Poncz:

Zimną osłodzoną herbatę wymieszać z sokiem z cytryny i rumem.

Złożenie tortu:

Biszkopt przekroić równo  na 4 jednakowe blaty najlepiej nożem strunowym.

Jeden blat umieścić na grubym podkładzie zapiąć rant, w środek włożyć folię rantową , skropić równomiernie ¼ ponczu , posmarować na środku 2 łyżkami frużeliny wiśniowej, nie dojeżdżać do końca, ponieważ potem nam będzie wypływać z tortu , rozsmarować krem truflowy, przykryć kolejnym blatem biszkoptu, nasączyć, wylać połowę płynnego musu mango marakuja, wstawić na 15 minut do lodówki, po upływie tego czasu wyjąć i delikatnie na środku tortu rozłożyć zimną z lodówki żelkę mango, na żelkę wylać resztę musu, przykryć kolejnym blatem biszkopta i włożyć na 30 minut do lodówki , po wyjęciu biszkopt nasączyć znów kolejną porcją ponczu, posmarować biszkopt 2 łyżkami frużeliny wiśniowej i wyłożyć  krem białe Kinder Bueno, przykryć ostatnim blatem biszkoptu nasączyć resztą , całość od góry owinąć folią spożywczą i włożyć tort na całą noc do lodówki.

Trzeciego dnia  wykańczamy tort

Tynk z białej czekolady: Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, włożyć do miseczki zalać śmietanką  i rozpuścić w kąpieli wodnej do płynnej konsystencji. Trzeba uważać aby nie przegrzać czekolady bo się zważy.

 Masło prosto z lodówki pokroić na kawałki, przełożyć do misy robota i wlać gorącą rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką. Ubijać na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania jednolitego kremu, ok 10 min, pod koniec zmniejszyć obroty miksera i odpowietrzyć masę. Masa powinna być leciutka i puszysta.

Tort wyjąć z rantu na 15 minut przed tynkowaniem. Usunąć folię rantową z tortu.  Pierwsza warstwa tynku powinna być cieniutka, rozłożyć ją na całości zaczynając od góry po boki. Otynkowany tort włożyć na 15 minut do lodówki, reszta masy na tynkowanie czeka spokojnie na blacie. Gdy pierwsza warstwa stężeje możemy nakładać drugą, dużo grubszą, pacą do tortu wygładzić wszelkie nierówności. Tort solidnie  schładzamy i dopiero dekorujemy dripem oraz ozdobami.

Drip : (najlepiej jest zrobić na samym koń cu gdy otynkujemy tort i solidnie schłodzimy)

Czekoladę podzielić na małe kawałki i włożyć do miseczki, zalać śmietanką  i rozpuścić w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej polewy dodać łyżeczkę oleju rzepakowego, wymieszać udekorować tort. Chłodzić całą noc w lodówce. Tort wyjąć z lodówki na 30 minut przed krojeniem.