Tradycyjny Polski bigos. Najlepszy jaki można zrobić.

Mięso i wędliny kroję w kostkę i wrzucam na rozgrzany olej na dużej patelni, a kiedy mięso się obsmaży przekładam je do dużego garnka, smażąc na pozostałym tłuszczu cebulę i czosnek na złoty kolor – przekładam do garnka z mięsem,
garnek zalewam bulionem tak aby zakryć całe mięso, dodaje poszatkowaną kapustę, sypkie przyprawy i duszę na małym ogniu,
po 40 minutach dodaje kiszoną kapustę i duszę do miękkości,
kiedy wszystko mam mięciutkie dodaję 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego, duszę jeszcze przez chwilę i doprawiam wg uznania pieprzem i solą,