Zapiekanka owsiano-kefirowa z marchewką, jabłkami i orzechami włoskimi

W misce wymieszaj płatki owsiane, kefir, jajko, miód, cynamon, kardamon i proszek do pieczenia. Dodaj startą marchewkę oraz jabłko, a także posiekane orzechy włoskie.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą dobrze połączone.

Przełóż masę do wysmarowanej tłuszczem formy (np. keksówki lub prostokątnej formy do pieczenia).
Piecz w rozgrzanym piekarniku (180°C) przez około 40-45 minut, aż zapiekanka będzie złocista na wierzchu i sprężysta przy dotyku.

Po upieczeniu wyjmij zapiekankę z piekarnika i pozostaw do wystudzenia na kilka minut, a następnie pokrój na kawałki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zapiekankę owsiano-kefirową najlepiej podawać na ciepło, z dodatkiem świeżych owoców lub jogurtu naturalnego.
Można przechowywać ją w lodówce przez 2-3 dni. Idealnie nadaje się do podgrzania w mikrofalówce lub w piekarniku.

Jest również świetnym pomysłem na przygotowanie w wersji na wynos, np. do pracy czy szkoły.
Jeśli chcesz, by zapiekanka była bardziej słodka, dodaj więcej miodu lub słodzidła do masy.
Warianty:
Bez orzechów: Jeśli nie masz orzechów włoskich lub chcesz przygotować wersję bez orzechów, możesz je pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, np. suszonymi owocami.
Z bananem: Zamiast jabłka, możesz dodać do zapiekanki dojrzałego banana, który nada jej dodatkowej słodyczy.

Z bakaliami: Do zapiekanki możesz dodać również rodzynki, suszone śliwki, daktyle lub figi, które będą doskonałym uzupełnieniem smakowym.
Bezglutenowa wersja: Zamiast płatków owsianych, użyj płatków ryżowych lub mąki jaglanej, jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej.
FAQ:

1. Czy zapiekanka jest odpowiednia dla osób na diecie bezglutenowej?
Tak, aby przygotować wersję bezglutenową, wystarczy zastąpić płatki owsiane płatkami ryżowymi lub mąką jaglaną.

2. Czy mogę użyć kefiru roślinnego?
Tak, kefir roślinny (np. kokosowy lub sojowy) świetnie zastąpi tradycyjny kefir, tworząc wersję wegańską tej zapiekanki.

3. Jakie inne orzechy mogę użyć zamiast orzechów włoskich?
Zamiast orzechów włoskich możesz użyć orzechów laskowych, migdałów lub orzechów pekan, które również będą doskonałym dodatkiem do zapiekanki.

4. Czy mogę przygotować tę zapiekankę dzień wcześniej?
Tak, zapiekanka jest idealna do przygotowania na dzień przed podaniem. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed spożyciem.