Złociste racuchy jabłkowe – tradycyjny przepis z nutą nowoczesności

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na cienkie plasterki lub zetrzyj na grubych oczkach tarki. Dodaj do ciasta razem z cynamonem i delikatnie wymieszaj.

Czas na wyrośnięcie:
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Smażenie racuchów:
Na patelni rozgrzej olej. Nakładaj porcje ciasta za pomocą łyżki, formując małe placuszki. Smaż na średnim ogniu, aż racuchy będą złociste z obu stron.

Wykończenie:
Gotowe racuchy odsącz na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Racuchy najlepiej smakują na ciepło, podane z dodatkiem śmietany, jogurtu naturalnego lub dżemu.
Możesz je także podawać z syropem klonowym lub miodem dla dodatkowej słodyczy.
Jeśli zostaną, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni lub w piekarniku.
Warianty:
Bezglutenowe racuchy: Zamień mąkę pszenną na mąkę ryżową lub owsianą, a mleko krowie na mleko roślinne.
Racuchy z innymi owocami: Zamiast jabłek użyj gruszek, bananów lub jagód.
Racuchy drożdżowe bez cukru: Zrezygnuj z cukru w cieście, jeśli chcesz przygotować wytrawną wersję – np. z dodatkiem sera lub ziół.
FAQ:
1. Czy mogę użyć jabłek ze skórką?
Tak, jeśli jabłka mają cienką skórkę, możesz je pozostawić. Zetrzyj je na tarce lub pokrój w plasterki, aby skórka nie przeszkadzała w konsystencji.

2. Czy racuchy można piec zamiast smażyć?
Tak, możesz użyć foremki na muffinki i upiec racuchy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut.

3. Co zrobić, jeśli ciasto nie rośnie?
Upewnij się, że drożdże są świeże i mleko nie było zbyt gorące. Jeśli problem się powtarza, spróbuj z suchymi drożdżami.

4. Jak uniknąć nasiąkania racuchów tłuszczem?
Smaż na dobrze rozgrzanym oleju i nie przesadzaj z ilością tłuszczu na patelni. Po usmażeniu zawsze odsączaj racuchy na ręczniku papierowym.

Smacznego! 😊