ŻUREK WIELKANOCNY – Page 2

Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek. Może być również boczek wędzony.
Kiełbasę obieramy ze skóry i kroimy w grubszą kostkę. Czosnek i cebule kroimy w piórka. Do podsmażonego boczku dokładamy kiełbasę, czosnek oraz cebulę i smażymy dalej około 10 minut.
5 jajek gotujemy na twardo.
Do większego garnka wlewamy około jednego litra rosołu lub wywaru z kości. Doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy 4 białe kiełbasy i gotujemy około 15 minut pod przykryciem. W kolejnym kroku wyjmujemy ugotowane kiełbasy i przekładamy na talerz, aby wystygły. Do garnka dodajemy podsmażony boczek z kiełbasą oraz przyprawy: łyżeczkę majeranku, łyżeczkę czosnku w płatkach oraz dolewamy zakwas na żurek. Ja używam Żurku Śląskiego kupionego w Auchan, pojemność 480ml. Nie wlewam całej butelki a jedynie płyn. Mąka zostaje w butelce. W ten sposób nie dokładamy niepotrzebnych węglowodanów do zupy a smak jest w zakwasie. Przykrywam całość pokrywką i gotuję na małej mocy około 25-30 minut. Zamiast zakwasu na żurek można użyć 150g zmiksowanych na gładki mus ogórków kiszonych oraz dolać około 150 ml soku z tych ogórków o smaku.
Ugotowane jajka obieramy ze skorupki i kroimy na pół.
Z białej kiełbasy zdejmujemy skórę i kroimy w plastry. Następnie dokładamy ją do gotującej się zupy.
W kolejnym kroku w mniejszym naczyniu mam 200ml kwaśnej śmietany 30%. Dodaję do niej 2 łyżki wazowe gorącej zupy i mieszam. Następnie przelewam zawartość do garnka. Dokładnie mieszam. Doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Gotuję jeszcze około 5 minut i zupa jest gotowa.
Przelewam na talerz, dodaję po jednym jajku oraz dekoruję natką pietruszki.
Smacznego:)