Wiśniowa góra lodowa

Mieszamy bardzo delikatnie za pomocą trzepaczki, jedynie do połączenia się składników.

Krok 4

Ciasto przelewamy do foremki, moja 28 x 28 cm (można wyłożyć papierem do pieczenia, ale ja jedynie delikatnie ją natłuściłam i oprószyłam. Biszkopt kakaowy pieczemy przez 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 170 stopni (grzanie góra-dół, bez termoobiegu, środkowa półka). Od razu wyciągamy z piekarnika.

Krok 5

Gdy całkowicie wystygnie, wtedy dzielimy biszkopt na dwa równe blaty. Ja używam noża strunowego z ząbkami, aby równiutko przedzielać biszkopty (czy inne ciasta). Można je delikatnie naponczować wodą z cytryną lub sokiem z rozmrożonych wiśni.

Krok 6

Krem budyniowy

Do garnka wlewamy 800 ml mleka i gotujemy je na małym ogniu. W osobnym naczyniu miksujemy 4 żółtka z cukrem (200 g), cukrem z prawdziwą wanilią (20 g), mąką pszenną (220 g), oraz pozostałym mlekiem (200 ml).

Masę jajeczną wlewamy dopiero w momencie zagotowania się mleka.

Mieszamy najpierw łyżką, gotujemy ciągle na małym ogniu. Najpierw zaczną pojawiać się małe grudki, a następnie coraz większe (cały czas gotujemy na minimalnym ogniu). Mieszamy cały czas aż powstanie jednolity budyń (to powinno zająć ok. 5 minut), nie miksujemy mikserem. Wtedy zdejmujemy z ognia.