Schab z pończochy to pomysł na świąteczną, domową wędlinę. Nie dość, że smakuje wybornie, to też wygląda inaczej niż tradycyjne. Taką wędlinę warto przygotować co najmniej raz w roku. Mimo że nie jest to trudne, to warto zacząć tydzień przed świętami.
Nic nie smakuje tak jak własna, długo dojrzewająca wędlina. Dziś pokażę wam, jak przygotować wyjątkowy schab z pończochy – delikatny, aromatyczny, doprawiony po mistrzowsku. To klasyka domowych wędlin, którą warto przygotować choć raz do roku – na Wielkanoc lub Boże Narodzenie. W dawnych czasach, kiedy nie było dostępu do specjalistycznych siatek wędliniarskich, nasze babcie używały pończoch – cienkich, przewiewnych i idealnych do tego, by mięso mogło spokojnie dojrzewać, nie tracąc formy i jednocześnie oddychając.
Domowa wędlina idealna na święta i nie tylko
Suszony schab to propozycja przede wszystkim dla tych z was, którzy cenią intensywny, wyrazisty smak wędlin dojrzewających. Będzie idealny dla miłośników szynki parmeńskiej, serrano, włoskiej prosciutto, długo dojrzewającego karczku czy surowego boczku – ma zwartą, ale soczystą strukturę i aromatycznie pachnie. Sprawdzi się świetnie na desce wędlin, z dodatkiem oliwek, ogórków kiszonych albo chrzanu.
Co ważne – ta wędlina jest surowa, ale nie bójcie się. Dzięki odpowiedniemu soleniu i przyprawianiu, proces konserwowania przebiega naturalnie i bezpiecznie. Schab przechodzi przez trzy etapy – najpierw cukrowania, potem solenia i na końcu nacierania przyprawami. Każdy z nich trwa 48 godzin, a potem schab wędruje do pończochy i wisi sobie spokojnie przez 5–6 dni, nabierając smaku.
Warto przygotować go z wyprzedzeniem, najlepiej tydzień przed świętami. Dzięki temu nie tylko zaoszczędzicie sobie pracy w ostatniej chwili, ale też będziecie mieć gotową, domową wędlinę, która zachwyci gości. Taka wędlina świetnie sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i w zwykłej kanapce – z kromką dobrego chleba i odrobiną masła smakuje po prostu wspaniale.
Przepis na schab z pończochy
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Latem pszczołom brakuje niezbędnych zasobów
Pieczony dorsz z musztardą i kremem cytrynowym
Słodkie drożdżowe bułeczki z dowolnym nadzieniem.
Jednogarnkowy kurczak z czosnkiem i ziołami z ziemniakami i fasolką szparagową