Szybki i łatwy bakłażan Hasselback z pomidorami i serem

Delikatne plasterki bakłażana rozłożone w kształcie akordeonu, przeplatane soczystymi plasterkami pomidora i rozpływającym się serem, a następnie pieczone do perfekcji – ten bakłażan Hasselback to spektakularne danie, które jest zaskakująco proste w przygotowaniu. Gotowy w zaledwie kilka minut aktywnego przygotowania, ten inspirowany kuchnią śródziemnomorską przepis zamienia skromne warzywa w elegancki, aromatyczny posiłek, który idealnie nadaje się jako wegetariańskie danie główne lub imponujący dodatek. Piękna prezentacja i niezwykłe połączenie smaków sprawią, że każdy sięgnie po dokładkę!

Składniki
2 średnie bakłażany (około 500 g każdy)
3 średnie pomidory pokrojone w cienkie plasterki (300 g)
200 g (2 szklanki) sera (mozzarella lub provolone), pokrojonego w cienkie plasterki
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
1 łyżka świeżego oregano (lub 1 łyżeczka suszonego)
1 łyżeczka soli, podzielona
3 łyżki oleju roślinnego
1 czerwona papryka, drobno pokrojona (do sosu)
2 łyżki orzeszków piniowych (opcjonalnie)
Opcjonalna sałatka: