Kora orzechowa

Ciasto:

200g (1 i 3/4 szklanki) zmielonych orzechów włoskich (mogą być laskowe)
100g (1 szklanka) wiórków kokosowych
100g (3/4 szklanki) rodzynek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki mąki pszennej
8 białek
3 żółtka
150g (3/4 szklanki) cukru
szczypta soli
Białka ubijamy z solą, gdy piana będzie gęsta wsypujemy stopniowo cukier i dalej ubijamy aż się całkowicie rozpuści. Wtedy nie przerywając miksowania dodajemy kolejno żółtka. Mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, rodzynki, orzechy i wiórki. Taką mieszankę wsypujemy ostrożnie do masy jajecznej i delikatnie mieszamy (ja robię to łopatką). Blachę (25×35) cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej połowę ciasta, wyrównujemy i pieczemy 30 minut w 160 st. C. Podobnie postępujemy z drugą połową ciasta.
Jeżeli macie 2 identyczne blaszki i piekarnik z termoobiegiem to możecie upiec oba placki jednocześnie. I tak byłoby najlepiej, bo zachodzi obawa że piana opadnie.
Masa budyniowa: