Boczek i kiełbasa w zapiekance ziemniaczanej

Rozpocznij od zaczynu: W misce połącz mąkę, drożdże, sól i cukier. Dodaj ciepłą wodę i oliwę. Mieszaj składniki łyżką, aż masa zacznie się łączyć.
Wyrabianie ciasta: Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie: Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Formowanie bochenków: Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na blachę, delikatnie uformuj długą bagietkę lub kilka małych chlebków. Zrób na powierzchni nacięcia w kształcie krzyża.

Drugie wyrastanie: Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
Pieczenie: W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz przez 25-30 minut, aż chleb będzie miał złocistą, chrupiącą skórkę.
Ostudź: Po upieczeniu, wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw do ostudzenia na kratce.
Przygotowanie bolillo:

Rozpocznij od zaczynu: W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodaj ciepłą wodę i oliwę, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby podwoiło objętość.
Formowanie bułek: Po wyrastaniu, podziel ciasto na 8-10 równych części i uformuj z nich owalne bułki. Każdą bułkę naciśnij lekko, aby uzyskać charakterystyczny kształt bolillo.

Drugie wyrastanie: Przykryj uformowane bułki ściereczką i odstaw na 20-30 minut, aby ponownie wyrosły.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Posmaruj bułki jajkiem, a następnie piecz przez 15-20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Ostudź: Po upieczeniu, wyjmij bułki z piekarnika i pozostaw do ostudzenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chleb francuski świetnie pasuje do wielu dań, jak zupy, sałatki czy jako dodatek do serów. Bolillo to doskonała baza do meksykańskich kanapek (tortas), ale także doskonale smakuje solo lub z masłem.
Przechowywanie: Chleb najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym worku lub w specjalnym pojemniku do pieczywa, aby nie wysychał. Chleb francuski można również zamrozić na później.
Wariacje: