Bogata sałatka ryżowa

Składniki:
– 2 szklanki ugotowanego ryżu (ostudzonego) 
– 3 jajka na twardo 
– 1 szklanka pomidorków cherry, przekrojonych na pół 
– 1 szklanka ziaren kukurydzy (z puszki lub świeżych) 
– 1 szklanka mieszanych oliwek (czarne i zielone) 
– 1 szklanka serc karczocha, pokrojonych na ćwiartki 
– 1/2 szklanki sera pokrojonego w kostkę (np. Gouda lub Emmental) 
– 1/4 szklanki posiekanej czerwonej papryki 
– 1/4 szklanki pokrojonego ogórka 
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki 
– 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
– 2 łyżki soku z cytryny 
– Sól i pieprz do smaku