bulion

Do przygotowania tego bulionu możesz użyć takiego rodzaju mięsa, które lubisz. Ja zazwyczaj gotuję bulion na „częściach rosołowych” z kurczaka lub indyka. 

Pyszny i esencjonalny jest bulion z dodatkiem wołowiny  lub kaczki , a także mięsa gęsiego.

Delikatny bulion ugotujesz na cielęcinie lub na mięsie z królika. 
A jeśli zostaną Ci kości z pieczonego kurczaka lub indyka, to ich nie wyrzucaj – to jest już gotowy „wkład” mięsny do garnka, który nie wymaga wcześniej pieczenia.

Jeśli nie jadasz wywarów na kościach, do przygotowania bulionu użyj kawałków mięsa, z których zostały już usunięte kości. 

3 litry wody
1 kg mięsa z kośćmi
750 g marchewki 
350 g korzenia pietruszki
200 g selera korzeniowego
2 pory (200 g)
1 duża cebula (150 g)
3 łyżki oleju (30 g)
4 liście laurowe 
5 ziaren ziela angielskiego
10 ziaren czarnego pieprzu
3-4 gałązki świeżego lubczyku 
0,5 małego pęczka natki pietruszki 
sól