Ciasto Balladyna

• 700 g sera twarogowego z wiaderka
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny
• 60 ml gorącej wody

DODATKOWO

• 2 galaretki malinowe
• 400 g malin
• 700 ml gorącej wody
• 3/4 puszki masy kajmakowej
• ok. 40 sztuk herbatników maślanych (w zależności od wielkości)

Przygotowanie

BISZKOPT

• Białka oddzielić od żółtek. Kolejno białka umieścić w misce i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ciągle ubijając dodawać stopniowo cukier, ubijać na wysokich obrotach do momentu, aż masa stanie się szklista i sztywna.

• Do ubitych białek dodawać po 1 żółtku, ciągle miksując na małych obrotach.

• Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao wymieszać, a następnie całość dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać przy pomocy drewnianej łyżki.

• Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie przełożyć do niej przygotowaną masę.
• Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, grzanie góra-dół i piec przez 30 minut, do suchego patyczka.
• Gotowe ciasto odstawić do przestygnięcia, a następnie przeciąć na dwa blaty.

MASA