CIASTO PIJOK – ciekawy przekładaniec z makowo-kokosowym blatem oraz kremem budyniowo-adwokatowym

4 łyżki ciepłej wody
2 łyżka whisky
2 łyżeczki cukru pudru

Polewa czekoladowa:
50 g masła
50 ml mleka
100 g czekolady deserowej

Dodatkowo:
3 łyżki dżemu wiśniowego
około 16 sztuk biszkopcików

30 g wiórek kokosowych do posypania ciasta

Przygotowanie:

Biszkopt jasny: Klasycznie wszystkie składniki biszkoptu w szczególności jajka powinny być w temperaturze pokojowej (wyjmijcie je z lodówki na około 2 godziny przed planowanym użyciem). Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. Mąkę pszenną przesiać. Żółtka oddzielić od białek. Białka przelać do czystej i suchej misy miksera, dodać szczyptę soli i zacząć ubijać na niskich obrotach miksera. Gdy białka się spienią podkręcić obroty i dalej ubijać, aż do uzyskania sztywnej, śnieżnobiałej piany. Po odwrócenia miski do góry nogami, piana nie powinna spływać ze ścianek. Dopiero do tak ubitych białek dodawać stopniowo cukier- łyżka po łyżce za każdym razem miksując, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po dodaniu całego cukru, wlewać po kolei żółtka, dalej miksując na średnich obrotach. Na koniec wsypać przesianą mąkę pszenną i delikatnie wmieszać ją do piany przy pomocy szpatułki (już nie miksować!).

Tak przygotowane ciasto biszkoptowe przełożyć do kwadratowej blaszki o wymiarach 24×24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać powierzchnię szpatułką. Biszkopt wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika. Piec przez około 15-20 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć i pozostawić do wystudzenia. Ja mam blaszkę odpinaną, więc wykładam papierem tylko dno i dopiero po wystudzeniu ostrym nożem oddzielam biszkopt od rantów formy.