Ciasto z białek 😋😋 delikatne jak chmurka

Możesz już zacząć nagrzewać piekarnik. Ustaw około 175 stopni z opcją pieczenia góra/dół. Z funkcją termoobiegu wybierz 160 stopni.

Białka jajek (około 250 gramów) umieść w misie miksera lub w innym szklanym lub metalowym naczyniu. Białka ubijaj mikserem zaczynając od mniejszych obrotów miksera i stopniowo je zwiększaj. Sztywne białko gotowe na dodanie cukru wygląda jak piana z kąpieli w wannie. Zacznij dodawać cukier. Po każdej łyżce miksuj na najwyższych obrotach do czasu, aż cukier połączy się z pianą i całkowicie w niej rozpuści. Będzie to trwało około 1 minuty (na każdą łyżkę cukru). Proces ubijania bezy jest dość długi i może trwać łącznie nawet kilkanaście minut. Gdy dodasz już cały cukier (łącznie 100 gramów), wlej też 110 ml oleju. Miksuj puch już tylko chwilę i wyłącz mikser. Pod koniec ubijania powinna powstać gładka, gęsta i bardzo puszysta masa – jak chmurka.

Porada: Do ciasta daję tylko 100 gramów cukru. Wychodzi delikatnie słodkie. Jeśli więc wolisz słodsze wypieki, to dodaj nawet o 50 gramów więcej cukru niż ja.

Do puchu wsyp nie więcej niż 160 gramów mąki pszennej tortowej wymieszanej z łyżeczką proszku do pieczenia. Całość delikatnie mieszaj szpatułką, aż otrzymasz w miarę jednolite ciasto (bez większych grudek z mąki). Nie przejmuj się, jeśli w trakcie mieszania straci sporo na puszystości.

Mniej więcej połowę ciasta przełóż delikatnie do drugiej miski. Do jednej z misek wsyp 2 łyżki, czyli około 18 gramów wiórków koksowych. Znowu delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką.

Porada: Wiórki można zamienić na dwie łyżki maku (nie mielony) lub też tyle samo posiekanych drobniej płatków migdałów. Dodatkowo można też dodać odrobinę aromatu waniliowego lub śmietankowego.