Dietetyczne risotto z cukinią, szpinakiem i kurczakiem 🥒

Składniki:

1 pierś z kurczaka (około 150 g)
1 mała cukinia
100 g świeżego szpinaku
1/2 cebuli
100 g ryżu arborio (pełnoziarnistego lub brązowego dla większej wartości odżywczej)
1 łyżka oliwy z oliwek
500 ml bulionu warzywnego
1 ząbek czosnku
Sól i pieprz do smaku
Parmezan (opcjonalnie, do posypania)
Sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie: