Dodałam tylko 30 g na 200 g śmietanki. Bita śmietana stoi jakby kij połknęła i nie podchodzi wodą

Dobrze ubita śmietanka wspaniale ozdobi ciasta na Wielkanoc oraz torty komunijne. Żeby spełniła swoją rolę, nie może szybko podejść wodą i oklapnąć. Wcale nie musicie używać sklepowych fixów do zapewnienia jej sztywności i gęstości. Warto w zamian sięgnąć po słodki dodatek z kuchennej szafki. Nie chodzi o cukier.

Na co zwrócić uwagę, żeby bita śmietana wyszła gęsta i stabilna?

Na początek zwróćcie uwagę na kilka detali, bo to one w dużej mierze decydują o finalnej konsystencji bitej śmietany. Bardzo ważna jest miska – powinna powinna być ze szkła lub z metalu. Oba te materiały dłużej utrzymują chłód niż plastik. Poza tym, miska przed wlaniem do niej śmietanki powinna być zupełnie sucha i czysta.

Do ubijania możecie użyć śmietanki kremówki 30% lub 36%, ważne, żeby była porządnie schłodzona. Najlepiej włożyć ją do lodówki na ok. 12 godzin i wyjąć tuż przed rozpoczęciem pracy.

Sama technika również jest istotna. Zacznijcie od niskich obrotów miksera i zwiększajcie je stopniowo. Wszelkie dodatki smakowe i usztywniające mogą powędrować do miski dopiero na sam koniec ubijania, gdy masa jest niemal sztywna.

Co dodać do bitej śmietany, żeby była sztywna?