Karpatka

Ciasto

250 ml wody, 100 g masła, szklanka z górką mąki pszennej ( szkl pojemność 250 ml ) – użyłam mąkę wrocławską, 5 jajek

Do garnka wlałam wodę, dodałam masło – zagotowałam. Gdy masło się rozpuściło dodałam całą mąkę – mieszałam intensywnie aż ciasto zrobiło się jednolite – wystudziłam. Do letniego ciasta wbijałam pojedynczo całe jajka – miksowałam mikserem na wysokich obrotach, aż ciasto zrobiło się kremowe. Kremowe ciasto podzieliłam na dwie równe części. Na wysmarowaną masłem i wysypaną mąką formę 25 x 33 cm kładłam porcje ciasta, łyżką rozprowadziłam równą warstwę. Ciasto jest lepkie więc łyżkę maczałam w zimnej wodzie by łatwiej było je rozprowadzić. Ciasta piekłam osobno w piekarniku nagrzanym do 200 st z grzałką góra dół 30 min – do ładnego zarumienienia. Czasem ciasto po wyjęciu z formy zmięknie, wtedy wkładam ponownie do piekarnika nagrzanego do 100 – 110 st i suszę przy otwartych drzwiczkach ok 15 minut. Chrupkie blaty ciasta przekładam puszystym kremem budyniowym. Wierzch ciasta posypuję cukrem pudrem. Ciasto schładzam w lodówce

Krem budyniowy