Zrobienie domowej kiełbasy wbrew pozorom nie jest trudne ani pracochłonne. Wystarczy wybrane mięso zmielić lub bardzo drobno pokroić, doprawić, wymieszać i uformować kiełbasy. Jeśli jeszcze nie próbowaliście samodzielnie jej przygotować, to ten przepis będzie dla was w sam raz. Jest prosty, bez żadnych udziwnień, a składniki są łatwo dostępne. To, co może być najtrudniejsze do znalezienia to jelita wieprzowe. Szukajcie ich w sklepach mięsnych.

Kiełbasa biesiadna z 1896 roku

Przepis na tę kiełbasę pochodzi z 1896 roku z książki Antoszki (Antoniny Smiškovej) pt. “Upominek dla matek i gospodyń”. Jak to zwykle w starych książkach bywa, nie ma w niej podanej ani gramatury, ani dokładnego czasu przygotowania kiełbasy. Jednak najważniejsze zasady zostały zachowane. Tę kiełbasę robię z karkówki, która jest na tyle tłusta, że nie potrzebuje dodatkowego tłuszczu. Doprawiam ją czosnkiem, pieprzem i mielonym zielem angielskim

Przepis na kiełbasę biesiadną

Składniki:

  • 4 kg karkówki
  • 60 g soli pół na pół zwykłej i peklującej (w oryginalnym przepisie sól zwykła i saletra)
  • 8 ząbków czosnku
  • 4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 2 łyżeczki mielonego angielskiego ziela
  • 200 ml zimnej wody
  • jelita wieprzowe

Sposób przygotowania:

zobacz więcej na następnej stronie Reklama