KRÓLEWICZ – CIASTO MIODOWE Z BUDYNIEM

Pozostałe 3 szklanki mleka zagotowuję w garnku. Gdy mleko zaczyna kipieć, ściągam z ognia i cały czas intensywnie mieszając wlewam stopniowo mieszankę budyniową. Garnek ponownie kładę na średnim ogniu i cały czas mieszając, gotuję przez 3 do 4 minut. Po tym czasie uzyskuję gęsty i oczywiście jednolicie gładki budyń. Ugotowany budyń przekładam do miski i odstawiam do ostudzenia. Aby na wierzchu nie powstał korzuch, przykrywam (ale nie szczelnie) woreczkiem foliowym.

150g masła oczywiście w temperaturze pokojowej umieszczam w oddzielnej misce i oprószam szczyptą soli. Ubijam mikserem na średnich obrotach, aż powstanie puszysta masa.
Do puszystej masy maślanej cały czas miksując na średnich obrotach, dodaję partiami za pomocą łyżki ostudzony budyń. Uwaga. Nie miksuj za długo, aby krem się nie rozwarstwił. Otrzymuję gęsty i aksamitnie gładki krem maślano budyniowy.

Ciasto miodowe.
Wszystkie składniki na ciasto miodowe wrzucam do miski. Łączę za pomocą miksera (końcówka do ucierania), a następnie zagniatam ręcznie na blacie lub stolnicy. Dzielę także na 2 równe części.

na zdjęciu 2 części ciasta miodowego
Spód dużej blachy 25 x 35cm wykładam oczywiście papierem do pieczenia. Za pomocą dłoni rozprowadzam na blaszce pierwszą część ciasta. Aby nie kleiło się do dłoni, obsypuje ręce mąką.

na zdjęciu rozwałkowana warstwa ciasta miodowego

Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. Piekę przez 15 minut w temperaturze 180 stopni C bez termoobiegu z grzałkami góra i dół. Tak samo postępuję także z drugą częścią ciasta miodowego. Jeśli masz 2 takie same blaszki to możesz upiec za jednym razem. Po upieczeniu odkładam na kratkę do ostudzenia.
Uwaga. Ciasto po upieczeniu jest twarde i takie ma być :-). Zmięknie pod wpływem masy budyniowej.

Biszkopt.
Oddzielam żółtka od białek. Białka ubijam mikserem oczywiście na wysokich obrotach na sztywną pianę. Następnie cały czas mieszając na średnich obrotach, wsypuję cukier. Po utarciu cukru cały czas mieszając na średnich obrotach, dodaję po 1 żółtku.

na zdjęciu składniki na biszkopt
Do masy jajeczno cukrowej dodaję przesiane obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Całość mieszam na małych obrotach miksera lub za pomocą szpatułki.

Piekarnik nagrzewam to 180 stopni C. Blachę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam masę biszkoptową.

na zdjęciu masa biszkoptowa
Piekę w temperaturze 180 stopni C przez około 30 minut do tzw. suchego patyczka.

Polewa czekoladowa.