
Mini Pavlova
Przygotuj sobie szufladę z wyposażenia piekarnika. Wyłóż ją arkuszem papieru do pieczenia. Wyznacz sobie miejsce na cztery bezy mini Pavlova. Zalecam odrysować sobie okrąg od miseczki, czy szklanki o średnicy około 10-12 cm. Odrysowuję kształt ołówkiem z zachowaniem odstępu między okręgami.
Przy pomocy szpatułki wykładam bezę w miejsca, gdzie wyznaczyłam przestrzeń na każdy mini torcik. Tworzę lekko spłaszczone bezy o niekoniecznie równej strukturze. Lekko wychodzę poza wyznaczony okrąg i nie przejmuję się tym, że kształt nie jest idealny. Ważne, by bezy były mniej więcej tej samej wielkości i wysokości. Nie wyciągam ich szpatułką tak jak to robię w przypadku dużej bezy Pavlova, ale można to zrobić.
Szufladę/formę z bezami umieść w piekarniku nagrzanym do 140 stopni (funkcja pieczenia góra/dół) i od razu zredukuj temperaturę do 110 stopni. Proponuję umieścić bezy mniej więcej na środku komory piekarnika, lub o piętro niżej. Bezy mini pavlova piecz tak do dwóch godzin. W trakcie pieczenia obserwuj bezy. Jeśli zaczną się rumienić, to znaczy, że temperatura jest za wysoka i trzeba ją obniżyć np. o 10 stopni. Bezy mają pozostać białe lub lekko kremowe. Całkowicie przestudzone bezy można dekorować i podawać.
Upieczone bezy można zostawić w zamkniętym piekarniku nawet na całą noc i dopiero dnia następnego kończyć szykowanie torcików. Możesz tak zrobić jeśli Twój piekarnik dobrze odprowadza ciepłe powietrze i nie zapaca się od środka.
Swoje bezy mini pavova suszę dość długo ponieważ wolę, by pianka nie wypełniała ich całkowicie od środka i była lepiej dosuszona. W bezie powstanie wówczas kieszeń powietrza. Jeśli wolisz mniej dosuszoną piankę, która całkowicie wypełnia wnętrze bezy, to bezy piecz o 30 minut krócej. Bardziej wysuszone bezy = dłuższy termin przydatności do spożycia.
Porada: Z funkcją termoobiegu nagrzewasz piekarnik do 130 stopni. Od razu po umieszczeniu formy z bezami w piecu temperaturę redukujesz do 100 stopni. Bezy pieczesz do dwóch godzin.
Przygotuj krem do bez mini pavlova. Korzystam z mojego przepisu na krem do tortu, tylko w odrobinę mniejszych proporcjach. Wszystkie składniki umieść w wysokim naczyniu. Będzie to 200 gramów serka mascarpone, 200 gramów śmietanki kremówki 30 % oraz 2 czubate łyżki cukru pudru, czyli około 40 gramów. Serek i śmietanka muszą być wcześniej mocno schłodzone.Od razu rozpocznij ubijanie kremu. Najpierw na niższych obrotach miksera. Po chwili zwiększaj obroty, aż do maksymalnej mocy. Krem powinien być gotowy już po 2 minutach ubijania (pewnie znacznie szybciej). Masa jest dobrze ubita, gdy zaczyna stanowić opór na mieszadłach miksera oraz po nałożeniu na palec zachowuje strukturę – nie rozlewa się, nie przemieszcza.
Porada: Aby krem dłużej zachował strukturę można do niego dodać saszetę śmietan fix.
Yo Make również polubił
Polecam, ciasto jest pyszne!!! Ciasta sie nie wyrabia
Zachowaj tę pyszność ciasta. Jest puszysty, delikatny i pyszny do ciast owocowych
„Banany i Czekolada w Jednym Cieście: Pyszna Kombinacja Smaków”
Brokułowa Sałatka z Kurczakiem i Pieczarkami – Smakowita Elegancja na Twoim Stole!