Najsmaczniejsze ciasto brzoskwiniowe jakie kiedykolwiek jadłam!

2 do 3 brzoskwiń z puszki, pokrojonych w plasterki
1 jajko
2 szklanki mleka
3 łyżki cukru
3 łyżki skrobi (kukurydzianej lub podobnej)
1 łyżka cukru waniliowego
1 żółtko
1 szklanka sera ricotta
1 szklanka śmietany do ubijania
Do dekoracji:

½ szklanki płatków migdałowych
Cukier puder (do posypania)
Instrukcje

Przygotuj ciasto:Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj masłem i wyłóż formę do tarty.
W dużej misce ubij jajka, cukier waniliowy i cukier na kremową masę.
Dodać mąkę, sól, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj.
Dodajemy miękkie masło i wyrabiamy aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Rozwałkuj ciasto i wciśnij je do przygotowanej formy, upewniając się, że równomiernie pokrywa dno i boki.
Przygotuj nadzienie śmietanowe:

W rondlu wymieszaj jajko, mleko, cukier, skrobię i cukier waniliowy.
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Dla zwiększenia gęstości dodaj żółtko.
Złóż ciasto:

Na przygotowane ciasto rozsmaruj nadzienie budyniowe.
Na kremie ułóż dekoracyjnie plasterki brzoskwiń.
Upiecz ciasto: