Pączusie – skromne z wyglądu, ale doskonałe w smaku!

W misce połącz połowę ciepłego mleka, połowę cukru i drożdże.
Wymieszaj składniki i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż rozczyn wyrośnie i się spieni.
2. Wyrabianie ciasta:
Do dużej miski przesiej mąkę tortową.
Dodaj wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko, żółtka, cukier, rozpuszczone masło, szczyptę soli oraz spirytus.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny lub do momentu, gdy podwoi swoją objętość.
3. Formowanie pączków:
Wyłóż wyrośnięte ciasto na stolnicę i rozwałkuj je na grubość około 2,5 cm.
Za pomocą szklanki (o średnicy około 8 cm) wykrawaj krążki.
Na każdy krążek nałóż łyżeczkę marmolady.
Zlepiaj brzegi ciasta, formując kulki i układaj je na oprószonej mąką stolnicy.
Przykryj pączki ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
4. Smażenie pączków: