Rolada piankowa “Tajfun “

Do kakao dodajemy lekko podgrzane mleko (około 3 łyżki )i mieszamy do konsystencji gestego kremu.

Odstawiamy na czas robienia innych czynności

Mąkę, mleko w proszku i sól mieszamy i przesiewamy. Również odstawiamy.

W garnku zaparzamy wodę tak aby wrzała.

Olej i mleko wlewamy do miski i wstawiamy na garnek z parą . Podgrzewamy nad parą, nie mieszając przez 1-2 min ( ma się tylko lekko podgrzać ,nie wolno by było gorące )

Ściągamy z pary i dodajemy wcześniej przygotowaną mąkę z mlekiem w proszku i solą. Mieszamy rózgą do połączenia się składników w jednolitą ,bez grudek masę . Do tej masy dodajemy żołtka mieszając tylko do połączenia ( ma wyjść coś jak ciasto naleśnikowe ale nie bardzo rzadkie).

Osobno ubijamy pianę z 6 białek na sztywno dodajac partiami cukier . Na koniec do piany dodajemy ocet .

Ważenie ciasta i rozdzielanie porcji :

Odważamy 130g zrobionego ciasta . Jest to mniejsza porcja i do tej porcji dodajemy papkę kakaową która wcześniej przygotowaliśmy.

Kolejno z ubitych białek podważamy 105g piany ( to jest również mniejsza porcja ) i dodajemy do masy kakaowej . Łączymy delikatnie rózgą bądź łopatką, tylko do połączenia się w jednolitą puszystą masę

Pozostałe ciasto(wieksza część) mieszamy z pozostałą częscią ubitych białek (większa część) Również delikatnie mieszamy rózgą tylko do połączenia .

Foremkę 26/24 cm( taka wielkość jest najlepsza bo później jest efekt wizualny rolady widoczny ) wykładam papierem do pieczenia i smaruje delikatnie olejem . Do formy wylewam najpierw jasne ciasto. Następnie na jasne ciasto , delikatnie łyżką wykładam ciasto kakaowe.

I teraz najważniejsze , uchwytem( koncówką) łyżki najlepiej drewnianej ,ściśle od boku do boku z jednej strony formy, robimy podłużne ruchy wkładając uchwyt do samego spodu foremki. Tak by to brązowe ciasto delikatnie przechodziło w jasne tworząc smugi . Robimy to raz w jedną raz w drugą stronę. Czynność powtarzamy tak samo od drugiego boku formy.

Piekarnik nagrzewamy do 170 st. i wstawiamy biszkopt na 10 min w taką temperature ( u siebie wybrałam funkcję termoobieg +dół )

Po 10 minutach zmniejszamy temp.na 150st i tak pieczemy przez 25-30 min również na tej samej funkcji piekarnika. Nie zaglądamy do środka podczas pieczenia bo ciasto opadnie