Zupa Minestrone

Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 marchewki, pokrojone w plasterki
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
1 cukinia, pokrojona w kostkę
1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
1 puszka (400 g) czerwonej fasoli, odsączonej i opłukanej
1 puszka (400 g) białej fasoli, odsączonej i opłukanej
1 szklanka zielonej fasolki, pokrojonej na kawałki
1 litr bulionu warzywnego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
1 szklanka drobnego makaronu (np. ditalini lub małe muszelki)
2 szklanki świeżego szpinaku lub jarmużu
Świeżo startowany parmezan do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie: